企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 湖南 长沙 长沙市 |
联系卖家: | 陆经理 先生 |
手机号码: | 18874734653 |
公司官网: | hnlzy99.tz1288.com |
公司地址: | 湖南长沙市雨花区高桥大市场现代商贸城3栋 |
发布时间:2021-12-30 14:49:00 作者:辣之源
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对于大部分湖南人来说,剁辣椒真的是我们餐桌上***滴!它既可直接吃,非常下饭过瘾;也可作为调料入菜,味道就不必说了,单就是它火红的颜色,也能将菜肴点缀得更加诱人呢。
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小时候挑食,这也不吃那也不吃,可只要有一碗剁辣椒在,我就能用剁辣椒拌饭吃下几大碗,大有一种“给我一碟剁辣椒,我就能吃下整个世界”的霸气。记得小时候,一到了辣椒丰收的季节,家家户户都在剁辣椒,一剁就是几大盆几大盆,家里的坛坛罐罐都装满了剁辣椒。所以很多南方或者是生活在海边的人们吃的菜大多以辛辣为主,但是对于寒冷的北方来说,冬天辣椒也成了人们喜爱的食材。
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青辣椒选好之后,邓招立和厨师们就要开始腌制。过水、晒干、进坛腌制……在邓招立看来,这每一道工序都马虎不得,因为每一个细微的变化都有可能影响到终的味道。整个过程大概需要半个月,在这期间,邓招立每天都要亲自查看辣椒的变化。
配方的特色酱椒饱含着厨师们的努力和热情。为了大限度发挥酱椒的酸辣,邓招立选用的都是新鲜的胖头鱼。“当天做的口味鱼头,只用当天宰杀的鱼。”
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